こんにゃくは薄切りにして水洗いし、油をひかないフライパンで強火で空炒りする

1を空炒りといいつつ放置。別の容器にレンコンを薄切りにし酢水に漬ける

人参も薄切り。切り方は何でもいい。
たまに同時進行でこんにゃくを炒めてください

こんにゃくの水分が充分とんで色が白っぽくなったら人参と水気を切ったレンコンを入れる。

4に完全に火が通ってなくても1分炒めたら醤油、みりん、ラカントエスをいれてお好みで鷹の爪をいれ水分が飛ぶまで強火で炒める

水気が飛んだ頃にはいい歯応えで火が通っています。