牛肉は一口大に切り、醤油と料理酒を揉み込む。四方竹は斜め切りにし、いんげんはへたを落として3∼4cm幅に切る。

にんにくはみじん切りにする。

フライパンに、ごま油とにんにくを入れて弱めの中火にかける。香りがたってくれば牛肉を加える。

色が変わってきたら四方竹といんげんを加えて炒める。

火が通ったらみりんとオイスターソースを加え、汁気を飛ばすように炒め合わせる。