豚バラと茄子のミルフィーユ
かき醤油が染み込んだ茄子とお肉がジューシーです。
このレシピの生い立ち
茄子をまるごと一本使ったレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
今回は「かき醤油」を使用します。
-
- 2
♦の調味料は混ぜておく。
梅干しは種をとって包丁で叩き、豚バラ肉は茄子の長さより少し短めに切って梅肉と和えておく。 - 3
茄子は縦に4～5等分にスライスし、5分程水に浸してあく抜きする。
- 4
キッチンペーパーで茄子の水気をしっかりと拭き取り、両面に片栗粉を薄くまぶしていく。
- 5
1番下(中心に近い大きい茄子)と1番上(皮の面が多い端っこの茄子)の2枚は接着面になる片側のみでOK。
- 6
茄子1つで1つのミルフィーユ蒸しを作る。
- 7
大きい茄子の片栗粉をまぶしていない面を下にし、肉(数枚)→茄子→肉(数枚)の順で重ねていく。
- 8
一番上に片栗粉をまぶしていない茄子の皮面がくるようにし、軽く上からぎゅっと押さえる。
- 9
1つずつ耐熱容器に移して調味料を半分ずつ回しかけ、ラップをしてレンジに入れ600Wで6分加熱する。
- 10
加熱が終わったら庫内で3分程蒸らし、取り出す。
- 11
千切りにした大葉を上に飾り、お好みでかき醤油(分量外)をかけて完成。
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コツ・ポイント
茄子の水気はしっかり拭き取ってください。
重ねるときは、崩れないように軽く上からぎゅっと押さえるのがポイントです。
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