大根を洗う。

ピーラーで皮を剥く。

千切りスライサーで繊維に沿って千切りにする。

千切りした大根に塩を加える。

大根を揉まないように全体をサッと混ぜて10分置く。

水菜を流水で洗って根元を切り落とす。

一定の幅でざく切りにする。

素焼きカシューナッツを軽く砕く。（お好みのナッツで代用OK）

調味料の準備。
ボウルにお酢大匙2、砂糖大匙1、ごま油大匙0.5位を入れてよくかき混ぜたら、中華風ドレッシングの完成。

10分経過すると大根から水分がたくさん出てくる。

大根の水けを手でぎゅっと絞りだす。

大きいボウルを用意して、水けを絞った大根、水菜、カシューナッツとドレッシングを入れる。

全体をドレッシングで和えてよく混ぜ合わせたら器に盛る。

マーラー天かすをかけたら出来上がり。