ハロウィンに かぼちゃのババロア
かぼちゃのババロアとかぼちゃのクリームで、ハロウィンのスイーツ作ってみました
このレシピの生い立ち
ハロウィンのスイーツ、どんなのにしようかなと考えてて…ババロアで作りました
ハロウィンに かぼちゃのババロア
かぼちゃのババロアとかぼちゃのクリームで、ハロウィンのスイーツ作ってみました
このレシピの生い立ち
ハロウィンのスイーツ、どんなのにしようかなと考えてて…ババロアで作りました
作り方
- 1
出来上がりは15cmホールの予定なので、ジャックオーランタンの紙型を手書きして、くり抜いておきました
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- 2
《かぼちゃのババロア》
冷やすのに時間がかかるので、ババロアから取り掛かります - 3
かぼちゃを茹でます
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- 4
かぼちゃを実と皮に分けます
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- 5
かぼちゃの緑の皮を取った後に、砂糖、豆乳or牛乳、生クリーム、ゼラチンを鍋に入れてよく混ぜます
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- 6
混ざりにくいので、ブレンダーで混ぜます
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- 7
鍋を弱火で加熱します
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- 8
軽く沸々したら、ボウルに移し替えます
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- 9
粗熱が取れたら､バニラビーンズエッセンスを入れます
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- 10
よく混ぜ合わせます
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- 11
15cmのボウルに入れてラップをし、冷蔵庫で数時間このかぼちゃババロアが固まるまで冷やします
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- 12
《かぼちゃクリーム》
ID21629916
かぼちゃを茹でます
茹でたら、皮部分を取り除きます -
- 13
ボウルにかぼちゃ、砂糖、無塩バター、ラム酒、シナモンを入れて
全てをブレンダーにかけます
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- 14
口金はこれを使います
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- 15
絞り袋に入れて冷やしたいので、口金部分に袋を押し込んで
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- 16
袋に生地を詰め込みます
袋ごと冷蔵庫で冷やしておきます
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- 17
一晩かぼちゃのババロアを冷やしました
生地の真ん中に串を刺して、出来たようなのでボウルをお湯に浸けておきました
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- 18
お皿の上にひっくり返しましたが、なかなか中から出てきませんので
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- 19
お湯で熱くした布巾を暫くボウルに当てておき、お皿の上にババロアを取り出します
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- 20
かぼちゃのクリームが冷えたらこのイメージで絞り出したいので、練習しました
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- 21
下から上にかけて、絞り出します
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- 22
かぼちゃクリームをババロア全体に絞り出せたら、生地を落ち着かせるため1時間〜冷やしておきます
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- 23
《ジャック・オー・ランタンの飾りなど》
チョコを湯煎で溶かします
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- 24
クッキングシートの上に、湯煎で溶かしたチョコを絞り袋に入れて、顔を描きます
暫く冷蔵庫か冷凍庫で冷やしておきます
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- 25
冷やしておいたチョコで飾って
完成
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- 26
《おまけ、分量外》
小さめに焼いておいた別立てスポンジ生地ID21009396
を、ピザカッターでカットして -
- 27
アイシングやチョコでお化け等も作りました
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- 28
秋のスイーツ
米粉のシャインマスカットタルト
ID20995366 -
- 29
米粉のモンブランタルト
ID20993532 -
コツ・ポイント
ババロアはしっかり固めるため、一晩位冷蔵庫で冷やしました
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