ソースパンに砂糖とレモン汁を入れて焦がし、色が付いたら水を入れて濡れ布巾上に置く。

カラメルを各容器に均等に入れる。

ミキサーに卵、コンデンスクリーム、牛乳、生クリーム、バニラエッセンスを入れ5分以上回す。

裏漉しして各容器に分け、キッチンバーナーで表面を軽く炙り泡を消す。

容器にラップを張り蒸し器で30分以上弱火で蒸し上げる。

粗熱を取って冷蔵庫で二時間冷やす。