れんこんは薄切りにして酢水に3分ほどさらし、水気をしっかりきる。ちくわは乱切りにする。
(a)は混ぜておく。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、れんこん・ちくわ・輪切り赤唐辛子を加え、れんこんがしんなりするまで炒める。

(a)を加えて、全体を手早く炒める。