皮をむいたかぼちゃを一口大に切り、鍋に入れ水を適量入れて柔らかくなるまで茹で、ざるにとり水分が切れたら、裏ごしします。

小鍋に分量の水と粉寒天を入れてよく混ぜ、強火にかけ寒天を１～２分煮溶かしてから、三温糖を加え更に１分くらい混ぜます。

１の裏ごししたかぼちゃに、2の寒天液を少しずつ加え混ぜ、滑らかにして型に流し入れ、１時間ぐらい室温に置きます。

今回使用した型は、卵豆腐用の高さ4．5ｃｍ長さ14ｃｍ幅12ｃｍの取り出し出来る容器を使用しました。