ボールに薄力粉、片栗粉、塩を入れ混ぜあわせます。

1に熱湯を加えヘラなどでまぜてまとめます。3分ほどよく捏ねたら丸めてラップで包み、20〜30分程冷蔵庫で休ませます。

2を4等分し、台に打ち粉をしたらめん棒などで直径18cm程に広げます。

油はひかずにフライパンを火にかけ、あたたまったら中火で生地の両面を焼きます。
※生地が膨らんできたら裏返す合図です。