ニラは長さ４㎝に切り、ニンジンは長さ４㎝の細切りにし、エノキタケは石突きを除いてほぐす。

豚肉を細切りにする。

豆腐は粗くつぶして、ざるに上げる。

フライパンにゴマ油を熱して中火で豚肉をよくいためる。

さらに豆腐を加えて強火でいため、ニラ、ニンジン、エノキタケも加えて軽くいため、火が通ったら調味料（Ａ）を加える。

仕上げに水と片栗粉を混ぜ合わせて加え、とろみがついたら器に盛る。