カボスの皮をピーラーで剥き、細かく細切りにしておく

カボスを搾り、果汁をとっておく。ニンニクはみじん切りにしておく。

塩コショウした鳥もも肉の皮めから、フライパンで弱火でじっくり焼く。

皮目にパリパリに焦げ目がついたらひっくり返し、ニンニク、カボスの皮、カボス果汁、バターを入れる。

フタをして、3分半ほどさらに蒸し焼きにする。

フライパンに残ったソースは強火で再度火を通し、熱々で肉にかけて、出来上がり。