さつまいもはアルミホイルで包み蒸す。（時間がかかります。今回約60分蒸しました）

鍋にバターを溶かし、皮を剥いて8つ切りにしたリンゴと砂糖とレモン汁を入れりんごがしんなりするまで煮る。

★パート・シュクレ生地
シュクレ生地の材料をフードプロセッサーに入れ、混ぜる。

初めはサラサラの状態

更に混ぜると、少しポロポロの状態に
（混ぜ過ぎ注意！）

ラップでまとめて、冷蔵庫で1時間以上休ませる。

★クランブル
クランブルの材料を全てフードプロセッサーでサラサラから、少しポロポロになるまで混ぜる

サラサラから、少しポロポロになるまで混ぜる。皿に入れ冷蔵庫で冷やしておく。（混ぜ過ぎ注意！）

★クレーム・ダマンド
ダマンドの材料を全てフードプロセッサーに入れ混ぜる。

綺麗に混ざり、クリーム状になったら皿に移し冷蔵庫で冷やす。

★スイートポテト
蒸して串がスッと刺さる位まで柔らかくなったさつまいもが温かいうちに、砂糖を加えて混ぜる。

さつまいもが冷めてから、残りの材料を全て入れ混ぜる。

綺麗に混ざり、クリーム状になったら皿にうつす。

☆組み立て
パート・シュクレ生地を伸ばし、型に敷き込む。焼くと縮むので、高さを出すようにする。

クレーム・ダマンド（紅茶味）を敷き込む。

スイートポテトを敷き込む。

煮りんごをのせる。

クランブル（シナモン味）をのせて、160度のオーブンで60分焼く。

クランブルからりんごが出ていると、焦げやすくなります。