サバ缶からサバだけをボールに入れてほぐします。

玉ねぎ、エリンギ、みじん切り。（水分が多い様でしたらフライパンで炒める。）

②と①を合わせ、マヨネーズ、チーズを加え混ぜる。
（水ぽい様だったらパン粉を加えます。）

混ぜ合わせたものをちょい味見。塩分が少ないようでしたらお好みで塩を加える。具の出来上がり。

市販の餃子の皮で包み、油を入れたフライパンで両面焼きます。

★餃子の皮づくり
小麦粉、強力粉、塩、水で混ぜ合わせまとまったら、ラップに包み冷蔵庫で（30分程度）ベンチ休憩。

30gづつに丸めて伸ばし具を入れて成形し。両面を焼き出来上がり。