さつまいもは蜜が出ているものを選ぶ

さつまいもを輪切りにしてお湯で茹でる。一緒に人参も茹でちゃうと楽です。

茹でている間に玉ねぎを繊維を断ち切るようにスライサーでスライスし、水に5分くらいさらし、水を切り塩揉みする。

さつまいもが柔らかくなったらザルにあけて水を切り、ボウルにいれる。

4と洗って塩気を抜き固く搾った3をいれ、マヨネーズを入れて潰しながら混ぜる。

ベーコンを細切りにしてカリカリに炒める。

5にバター、生クリーム(牛乳でもOK)、塩、6をいれ混ぜる。足りなければ塩やマヨネーズで味を整える。