蓮根は、皮を剥き、7mm程の厚さに切る。
【A】を混ぜ合わせる。

フライパンにごま油を引き、蓮根に油をまわしながら1分程炒める。
水を大さじ2入れ、蓋をして、5分蒸し焼きにする。

蓋をとり、強めの中火で、水分を飛ばしながら炒める。

水分が飛んだら、唐辛子と【A】を入れ、絡める。
最後に炒りごまをふる。