器に片栗粉大さじ2と水50mlを入れて置いておく。
挽肉全体に五香粉をまぶしておく。
ニンニクと生姜をあらみじんにする

フライパンにごま油小さじ2、豆板醤大さじ2、あらみじんのニンニク、生姜を入れ弱火でニンニクに火が通るまでゆっくり炒める。

材料を焦がさないようにすること。

ニンニクに火が通ったと感じたら挽肉を入れ弱目の中火で炒める。挽肉に火が通ったらみりん大さじ2を入れ強火にする。

みりんがぐつぐつなったら水200ml、醤油大さじ2、中華味小さじ1を入れる。

ぐつぐつなったら絹ごし豆腐400gを好みの大きさに切って入れる。

豆腐の色が変わった感じになり十分火が通った気がしたらいったん火を止める。

1分くらい待ち水溶き片栗粉を入れてよく混ぜる。*片栗粉がダマにならないくらいまで冷ます。混ぜる時は豆腐崩さないよう注意。

よく混ざったら強火で加熱しながらさらに混ぜる。混ぜる時はフライパンを振るだけでもよい。ただし、中身をこぼさない程度で。

とろみがついたらネギとごま油小さじ1を入れて少し加熱する。その後、火を止めて花椒をまぶしたらできあがり。