パスタ用のお湯を沸かし、塩を小匙山盛１入れる。

秋刀魚は頭と内臓を出して開いたもの。
両面塩胡椒10分置き、表面の水分と臭みをキッチンペーパーで拭き、尾を落とし一口大

白ネギは斜め薄切り
シメジは下の部分を切り落とし、小分けにしておく。
ニンニクはスライスにする。
唐辛子は輪切のもの。

温めたフライパンにエキストラオリーブ油、ニンニクスライス、輪切唐辛子を入れ、色がついたら、背から秋刀魚をいれ両面焼く。

そこへ白ネギ、シメジを入れ炒める。
その間にパスタを茹であげ、少し歯触りを残し茹でたパスタ、茹で汁大匙1もフライパンへ。

秋刀魚をつぶさないよう気をつけながら中火で混ぜて、ごま油小匙2、しょうゆ大匙1を焦がすようにいれ粗挽き胡椒と塩で調味する

お皿に盛り、上に糸唐辛子や小葱などをのせて召し上がってください。