茄子の他に、今日は家にあるものからピーマン、小さいゴーヤー、シシトウ、ヒラタケ、モヤシを使う。

野菜をカット。

フライパン中火でごま油を熱し、茄子を並べる。

ひっくり返す。

火の通りにくい野菜を入れる。

混ぜてよく炒める。

火の通りやすい野菜を入れる。

混ぜて軽く炒める。

中華三昧の醤油味を使う。

粉末スープを振りかけて混ぜて炒める。塩分でしんなりする。

お湯を一回り注ぎ、よく混ぜる。

火を止めて水溶き片栗粉を回し入れる。

丼に液体スープを入れお湯を少し注ぐ。

茹でた麺を入れる。

あんを載せて、スープが足りなければお湯を足す。ラー油や胡椒をかける。