ゴーヤは縦半分にして、わたを取り除く。5㍉に切る。苦味が気になる方は塩もみしてすこし置いて洗って使っても良いです。

フライパンに油を引き、溶いた卵とカニカマをほぐして入れ、大きくかき混ぜて、半熟になったら、いったんお皿にうつす。

同じフライパンに、ごま油を引いて、ゴーヤがしんなりするまで炒めたら、2を入れてめんつゆを加え、黒こしょう少々軽く混ぜる

かつお節をまぶしても美味しいです。簡単！出来上がりです。