昔ながらのロールキャベツ
50年近く前のレシピに挑戦です。鉛筆書きの昭和のレシピメモを頼りに、ゆっくりと煮込みました。
このレシピの生い立ち
電子レンジも今みたいに普及していない頃のレシピです。時短どころか、＜ひと手間かけて料理を美味しく＞の時代です。
料理工程も楽しんで、ひとつひとつを丁寧に作る感じです。
昔ながらのロールキャベツ
50年近く前のレシピに挑戦です。鉛筆書きの昭和のレシピメモを頼りに、ゆっくりと煮込みました。
このレシピの生い立ち
電子レンジも今みたいに普及していない頃のレシピです。時短どころか、＜ひと手間かけて料理を美味しく＞の時代です。
料理工程も楽しんで、ひとつひとつを丁寧に作る感じです。
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツの葉10枚作り手早くゆでてザルで冷やす （ゆでた後にトマトもゆで、
湯むきする） -
- 2
冷ましたキャベツの芯をとる・芯はみじん切りにして具材（６）に使用する
-
- 3
キャベツ冷ましている間に、玉ねぎと人参をみじん切り
-
- 4
バターでタマネギをあめ色になるまで炒めて、さらに人参も加えて炒め、ボールに冷ましておく
-
- 5
パン粉を牛乳にひたす
-
- 6
玉ねぎと人参のボールに、ひき肉・パン粉・卵・みじん切りしたキャベツの芯を入れ、塩コショウ少量入れてよく混ぜる
-
- 7
６の具材を8等分する
-
- 8
７をゆでたキャベツで包み込み、パスタあるいは楊枝で留める
-
- 9
鍋に配列（キャベツの残りは包みの破けたところを補強するためですが、余れば二重に巻いて可）
-
- 10
トマトピューレ・トマト・小さめに切ったベーコン・固形スープ・水・月桂樹の葉等を加えて煮込む
-
- 11
弱火でコトコト煮込み、味をととのえて完成です
-
コツ・ポイント
①キャベツの芯をそぎ取り具材に加える②玉ねぎ人参のみじん切りの仕方③トマトの頭に包丁でバツ印を入れゆでると湯むきがきれいとか、材料を知るいい機会でした。
なお、湯むきのトマトは横二つに切って、種と余分な汁を除き、粗みじん切りにします。
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