黒ごまとバター香る 塩パン
バターの風味と黒胡麻の香ばしい香りがたまらないパンです！
さくっ、ふわっ、やみつきでした、、、★これはリピートです。
このレシピの生い立ち
バターをたっぷり贅沢に使用しているので、胡麻の香ばしさと、風味がたまらなく良い美味しいパンです。初めて作りましたが、これはほんとにおすすめです★
また岩塩が相性が抜群！朝、昼、ぜひ食べて欲しいです★
黒ごまとバター香る 塩パン
バターの風味と黒胡麻の香ばしい香りがたまらないパンです！
さくっ、ふわっ、やみつきでした、、、★これはリピートです。
このレシピの生い立ち
バターをたっぷり贅沢に使用しているので、胡麻の香ばしさと、風味がたまらなく良い美味しいパンです。初めて作りましたが、これはほんとにおすすめです★
また岩塩が相性が抜群！朝、昼、ぜひ食べて欲しいです★
アプリでひらく作り方
- 1
粉類を全てボウルに入れて水を加えて混ぜていきます。ひとまとまりになったらボウルから取り出して捏ねます。
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- 2
生地がまとまり、ツルッとしてきたらバターを加えて更に捏ねていきます。
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- 3
※バターを手の温度でで溶かすのではなく、生地の中で溶かすイメージです。ベタついてもカードを使い、ねばり強く頑張ります！
- 4
生地が薄く幕を張るくらいまで捏ねれたらOK。生地を広げて胡麻を混ぜ込み均等になるように軽く捏ます
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- 5
表面がキレイになるようにまとめて、戸締めが底になるようにします。ボウルにラップかけ一次発酵（35度で40分〜50分）
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- 6
２倍の大きさになったら粉をかけてフィンガーテスト。
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- 7
ボウルから取り出し分割（６当分）ガス抜きをして丸め直します。
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- 8
濡れた布などをかけて、10分間休憩（ベンチタイム）
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- 9
ガス抜きをして成形
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- 10
棒状になるように伸ばします
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- 11
３分の2くらいまで折りたたんで、綿棒を使い伸ばしていきます
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- 12
バター10gを包み込むようにくるくるとまいていきます。
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- 13
くるくる巻いたあとバターが溶け出さないように出来るだけ、戸締めは閉じましょう。
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- 14
二時発酵（35度で40分ほど）乾燥防止のため、ラップなどをかけておきましょう。
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- 15
二時発酵が終わったら表面にバターを塗ります。私の場合は、中のバターが少し溶け出してしまいました。上から岩塩かけます
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- 16
200度で15分〜18分焼いて完成
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- 17
完成
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- 18
完成
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コツ・ポイント
捏ねる作業は、薄力粉を加えているので少しベタつく時もありますが、カードを使用してしっかり捏ねるとキレイな生地が出来上がりふわふわの食感になります！
トッピングの塩は、岩塩など、食べても美味しいと感じるものがおすすめです。
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