えのきの石づきを切り落とす。

えのきの入ったボウルに片栗粉を入れ、全体につくようにしっかりと混ぜ合わせる。

フライパンに、ごま油とサラダ油を合わせて、少し多めに油を入れる。（サラダ油8:ごま油2 くらい）

中火で熱し、えのきを揚げる。
途中でひっくり返す。
（焦げないように気をつけて。）

揚がったら金網にあげる。

完成！