少し厚め(7mm~1cm幅)にカットする。
脂身と肉の間に筋があるので数か所切り込みを入れておくと焼き縮みしづらいです。

ナス・ピーマンは少し大きめの乱切り。
大葉は細切りかみじん切り。(混ぜやすいカットなら何でもOKです)

甘酢あんの材料を混ぜておく。
梅干しはみじん切りor細かくたたく感じで。

フライパンが冷たいところから。
ごま油小さじ1と豚バラを並べたら弱めの中火に点火する。

片面こんがり焼き色が付くまで＆８割くらい火が入るまで焼いたらひっくり返す。
(厚さにもよるけど3~6分)

ひっくり返したら裏面は30秒くらい焼いて、一度取り出しておく。

結構豚バラの脂が出てます。
この油でナスを揚げ焼きにするのですが、ヘルシーにしたい人はお好みで油を吸い取ってください。

火加減を中火にして、ナスを揚げ焼きにする。

前面に焼き色が付くように。

ピーマンを加え、好みの固さまでいためる。
シャキシャキが良い人は30秒くらいでもいいかも。

豚バラを戻し入れ、さらに大葉・白ごま・甘酢あんの材料を入れる。

とろみがついたら、塩で味を調えれば完成。