にんにくをみじん切りにします。
私はにんにく強めが好きなので麺200gで4かけ使います。

お好みでみじん切りの粗さを調節してください。
今回は粗みじん切りです。
スライスでももちろんOKですよ。

コンソメ1個を使います。
あらかじめ包丁でスライスしておくと溶けやすくてスムーズです。

鍋に塩小さじ1弱を入れて火にかけます。
だいたいお水の1.5%ぐらいを目安にしてください。水2リットルなら塩3-4g。

グラグラと沸騰したらパスタを茹でます。
今回は1.6mmの7分茹でタイプの麺です。

フライパンにオリーブオイルをひき、2をを入れてから火にかけます。
弱火でじっくりにんにくの香りをオイルに移してください。

にんにくのいい香りがしてきたら、輪切り唐辛子を入れます。
唐辛子は焦げやいので、ここで投入です。

パスタを茹でている茹で汁をお玉2-3杯投入します。
この時点で茹で上がりまであと1分半です。

3のコンソメを投入し、コンソメが溶けたら、茹で上がる前のパスタ麺をすべて入れてください。

麺をグルグル回して麺にソースを絡めながら適度に水気を飛ばしてください。
この工程で自然に乳化が行われます。

ペペロンチーノの完成です！