バターは捏ねはじめ五分後。茹でたもち麦は15分後にそれぞれ投入。
写真は、15分茹でて冷ましたもち大麦です。

一次発酵まで終わったら50gで分割して、丸めてベンチタイムを10分ほど取る。

ベンチタイム終了後、丸め直して35度で30分2時発酵して強力粉を振り、ナイフでクープを入れる。

190度余熱のオーブンで13〜15分焼いて完成。
写真は、使用したもち大麦です。