【砂糖不使用】鳥もつ煮
ファットマン小川 @cook_40272966
砂糖不使用の鳥もつ煮です。ちょっとだけ手間をかけて時短に繋ぎます。上品な甘さが美味しい煮込みです。
このレシピの生い立ち
鳥もつ煮は結構作るのですが、臭みの残らないレシピを考えて、簡単にできるレシピに仕上げました。アレンジがきくので、自由にアレンジしてください。
【砂糖不使用】鳥もつ煮
砂糖不使用の鳥もつ煮です。ちょっとだけ手間をかけて時短に繋ぎます。上品な甘さが美味しい煮込みです。
このレシピの生い立ち
鳥もつ煮は結構作るのですが、臭みの残らないレシピを考えて、簡単にできるレシピに仕上げました。アレンジがきくので、自由にアレンジしてください。
アプリでひらく作り方
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鳥もつを牛乳に1時間程つけて臭みを抜きます。面倒なら買ったらすぐに漬けておいて調理間際に出します。
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- 2
ハツなどは血が中にあるので、これが臭みの元になります
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- 3
縦に切って血を洗い流します
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- 4
レバーも太い血管が通っているので、血がありそうなら洗い流します。
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- 5
腸は裏返してゴミを洗い流します。適当な長さに切って鍋にもつを全部入れます。
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- 6
一度水から沸騰させて洗い流します。
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- 7
再度鍋にキンカン(卵の元)を入れて調味料を入れて煮込みます。沸騰したら火を弱火で落し蓋で汁が2/3くらいまで煮込みます
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- 8
粗熱が取れたら盛り付けて完成です。そのまま冷やして食べても美味しいです。
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コツ・ポイント
生姜などを使わないので、下処理がポイント。牛乳に漬け込んだ後丁寧に処理してゆでこぼします。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21021438
