タコは流水で洗って水気を切り、大きければ食べやすいサイズに切る。きゅうりは薄い輪切にし塩を振りしばらく放置。

きゅうりがしんなりしたら両手で握ってきつく絞る。真水を入れたボウルにバラして放ちしばらく置いて塩抜き。

きゅうりをザルにあけ、もう一度両手で握ってきつく絞る。ボウルにタコ、きゅうり、もずく酢を入れて混ぜたら完成。