志麻さんレシピ☆鶏のニンニククリーム煮
敬愛する志麻さんのレシピの覚え書
ニンニクの量がすごいですが全然です。シチューごはん派の人には堪らんと思います。
このレシピの生い立ち
沸騰ワード10 '20/7/10[Hulu 20:00〜]
志麻さんレシピ☆鶏のニンニククリーム煮
敬愛する志麻さんのレシピの覚え書
ニンニクの量がすごいですが全然です。シチューごはん派の人には堪らんと思います。
このレシピの生い立ち
沸騰ワード10 '20/7/10[Hulu 20:00〜]
アプリでひらく作り方
- 1
鶏に塩コショウをきつめにつける
フライパンが温かくなったら鶏を敷き詰めフタをして中火で焼き目を付ける -
- 2
焼いてる間にニンニクの皮を剥きまくる
-
- 3
焼き目がつく頃には肉が少し小さくなるのでスペースを作ってニンニク投入
-
- 4
コンソメ2個、酒をドボドボ鍋を2周、水は180cc位
強火にして沸騰したら弱〜中火にしてアクを取る - 5
ハーブを入れるならアクを取った後、火を弱めてから(葉っぱが邪魔なのと、香りが飛んでしまう為)
-
- 6
20〜30分煮込む
ニンニクをコシていきます
ちゃんとした濾し器じゃなく家にあるザルで十分だと思います -
- 7
仕上げの生クリームを入れ、ひと煮立ちしたら完成です
味見してもらって薄ければ塩で整えて下さい -
- 8
▽参考▽ニンニクの皮むき
おしりを切ったら、レンジで500wで1分 頭から押し出すようにするとプリッと剥ける -
- 9
▼△ひとり言▼△
アク取りは油をとる
ニンニクはまとめておく - 10
水多めだとごはん向き、生クリーム多めだとパンよりなのかなと思います。
なので好みに合わせて分量に幅をもたせています。 - 11
水は200だとちょっと多い、130だと煮込み終わる前に水分が無くなってしまう気がします。
- 12
アクを取るときにも水が減るので調整して下さい
生クリームは1パックだとちょっと多いのかなーという印象
コツ・ポイント
〈志麻様のお言葉〉
・鶏の煮込みは1本だけでも手羽元と一緒に煮込むだけで美味しくなる 骨と肉の間のゼラチン質の旨味が溶け出すから
・味はコントラストが大切 メインになるものにはしっかり味付けする(今回は鶏)
つくれぽ
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