お湯を沸騰させたら火を止め、必要な分の卵を加え、蓋はせず、15分放置すると温泉卵ができる。※混ぜたりしないこと。

ターメリックライスは、お釜に米、水を2合分まで加え、ターメリック、コンソメを加え混ぜたらバターをのせ炊飯後、よく混ぜる。

玉ねぎ、ニンニク、生姜は、微塵切りにする。赤唐辛子は、種を除く。その他の野菜は、1〜2㎝角程のお好みの大きさに切る。

フライパンにサラダ油、バターを加え、ニンニク、生姜、玉ねぎ、赤唐辛子を加え、しんなりと茶色のアメ色に色づくまで炒める。

挽肉を加え、ポロポロと香ばしくなるまでしっかり炒め、赤ワインを加え、アルコールが飛ぶように水気が飛ぶまでしっかり炒める。

カレー粉小さじ2、クミン小さじ1、ターメリック小さじ1を加えしっかりと炒め、角切りに切った野菜すべてを加え炒める。

水を200ml加え煮立たせたらアクをとり、ローリエを加え、かぼちゃや人参が柔らかくなるまで蓋を閉めて弱火で10分程煮る。

一旦、火を止め、刻んだカレールー2カケを加え、完全に溶かしたら☆を加え、混ぜながら中火で10分程蓋はせずに炒め煮る。

ルーの水気が飛んだらターメリックライスとルーをよそい、少し窪ませた中央に温泉卵をのせ、パセリをちらしたら完成！

夏野菜の素揚げや目玉焼きや半熟卵などをそえても美味しいです♡