無花果と胡桃のリスドパン♪ザクザク食感♡
思いつきで焼いてみたら…
ベリーベリー旨し♡
生地はオーバーナイト仕込み
ドライいちじく使いで♡
このレシピの生い立ち
試しに気楽に焼いてみたら…美味いのなんのって( ✌︎'ω')✌︎('ω'✌︎ )…
なので書き留めて
レーズン酵母液でも焼いてみたよ♡
驚愕の美味さで虜に♡
時間の取り方が…
ヨコヤリ用事が多すぎて(ToT)
無花果と胡桃のリスドパン♪ザクザク食感♡
思いつきで焼いてみたら…
ベリーベリー旨し♡
生地はオーバーナイト仕込み
ドライいちじく使いで♡
このレシピの生い立ち
試しに気楽に焼いてみたら…美味いのなんのって( ✌︎'ω')✌︎('ω'✌︎ )…
なので書き留めて
レーズン酵母液でも焼いてみたよ♡
驚愕の美味さで虜に♡
時間の取り方が…
ヨコヤリ用事が多すぎて(ToT)
アプリでひらく作り方
- 1
ドライいちじく
コストコでお買い求め♪ -
- 2
ザクザク刻んで使います
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- 3
胡桃、ローストして手で崩して準備
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- 4
リスドォル分量、イースト、塩を準備して
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- 5
粉と塩、ざっと混ぜ、イースト、分量の水を入れ、ざっくり捏ねる
-
- 6
粉っぽさが残ってても大丈夫
1回目の捏ね完了、ラップして室温放置
30分 -
- 7
捏ねて放置をもう一回
(パンチ) - 8
3回目で準備の具材を投入
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- 9
チョイと力が要るけど筋肉増強と思い踏ん張る‼︎
-
- 10
この後、しっかりとラップ等をして冷蔵庫で一晩放置‼︎おやすみなさい〜！
- 11
朝〜☀︎
冷蔵庫から出して室温放置2時間ぐらい -
- 12
粉をたっぷりと振った台にあけ…
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- 13
えいっ!やーって4分割
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- 14
拡げて2回畳んで、向きを変えてまた二回畳んで、伸ばす…
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- 15
成形後、発酵35度 35分
発酵機使用です
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- 16
発酵が終わったら粉を振り、真ん中にクープ入れ…
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- 17
250度予熱
5分放置230度8分
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- 18
ガスオーブン使用です
予熱後の温度下げ時、エラー表示がある事多々あり(ToT)
なので放置時間5分後、温度下げてます
- 19
色んな具材で作って見た〜い！
→レーズン酵母液で焼いてみました♡
- 20
酵母液125g
水145g10迄の作業は一緒
2倍以上に膨らむまで6時間あとの作業は同一
覚え書き♡ -
- 21
土鍋焼成してみました
リスドォル300g
塩5.5
イースト2g
水205g胡桃＆無花果イン
-
コツ・ポイント
多い位の具材量、ザクザクとした食感が♡
つくれぽ
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