水400ｍｌと削り節でだしを取る。高野豆腐はボールに入れてぬるま湯をかぶるくらいにかけて戻す。材料は指示通り下処理する。

鍋を火にかけ、サラダ油を入れて熱し、ひき肉を炒める。さらにごぼう・にんじん・こんにゃく・れんこんを加え炒める。

鍋に①のだし汁を加え、里芋・高野豆腐・しめじ・★の調味料を加えて煮る。

材料がやわらかくなったら、小松菜をさらに入れて味を調え、1～2倍の水で溶いた片栗粉をいれて、加熱してとろみをつけて完成。