手作り塩麹
長期保存ができるように
塩分12％以上の塩麹を作ったつもり
このレシピの生い立ち
何年ぶりだろう…
また作ってみたくなって！
作り方
- 1
大きめのボウルに、
麹をパラパラにする。
(手のひらで、すり合わせるように…) - 2
塩を加え、揉み込む
- 3
水を加え混ぜる
- 4
軽くアルミホイルなどで蓋をする。
密封しない。
- 5
毎日一度かき混ぜる
気温24℃前後で
10日後完成！
コツ・ポイント
毎日、スプーン等でかき混ぜる。
似たレシピ
-
-
自家製塩麹deパンチェッタみたいな塩麹豚 自家製塩麹deパンチェッタみたいな塩麹豚
「糀＋塩＋水」を常温に置いておくだけで発酵し万能調味料になる塩麹。そんな塩麹に漬け熟成されパンチェッタのように変身です♬
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21031433
