型にサラダ油を薄く敷いて、薄力粉をまぶしておきます(うちはパン作る関係で強力粉でです( ´∀｀ )

梨のキャラメリゼを作ります。
梨を4等分に切って種の部分を取り除きます。

その後さらに8等分にして残っている芯の固い部分をとって、さらに6～8等分に切ります。

鍋に砂糖を入れて中火で加熱します。
ある程度鍋が温まってきたら水を入れ鍋を横に振って混ぜます。（倍量で作ってるので鍋2）

ぶくぶくし始めますが色が変色し始めるまで放置。

好みですが2/3ほど茶色くなってきたらバターを入れて鍋を横に振り細かい泡にします。

梨を入れて混ぜます。
梨から水分がたくさん出るので中火のまま水分を飛ばします。(今回20分かかりました）

水分が飛んだらレモン果汁を回し入れて火を止めます。

お次はカスタードです。梨と同時にしたらいいと思います。
材料をすべてボールに入れてまぜます。(バニラビーンズの鞘も）

ラップをして電子レンジで加熱します。牛乳が冷たいようなら10分チンします。

一度出してしっかり混ぜてから追加で3分チンします。硬さが足りなければ1分ずつ追加でチンしてね。

冷凍パイシートを出して10分ほど待ちます。
クッキングペーパーで上下挟んで、麺棒で伸ばします。

片方のクッキングペーパーをとって、タルト型に乗せて合わせます。
麺棒で余った部分を切ります。

カスタードを敷きます。
その上に、いいかんじに梨を置いていきます。
私は外から重ねているだけです。

180度で予熱したオーブンで30分焼きます。
15分経過でアルミホイルを載せてます。

冷めたら型から外して冷蔵庫でしっかり冷やして完成です！！
めっちゃ甘旨の梨パイです！