粉類　米粉10g コーンスターチ5g アーモンドプードル30g 粉砂糖10gを混ぜ合わせて置きます。

卵白2コ分を泡立て、途中でグラニュー糖15gを加えて、しっかりとしたメレンゲを作ります。

粉類とメレンゲを混ぜ合わせます。

絞り袋へいれ、楕円形に絞ります。

粉砂糖を表面にふるいます。

オーブン170度15分焼き上げます。

プラリネを作ります。
砂糖15gを鍋へ入れ、カラメル色になるまで熱します。

水 小さじ1を加えなじませます。
※熱くなっています。跳ね注意。

アーモンドプードル25gを加え、カラメルとなじませます。

クッキングシートへ広げます。

伸ばし棒で、平にします。
粗熱が取れるまで、置きます。

フードプロセッサー等で、プラリネを細かく粉砕します。

生クリーム50ccへ砂糖10gを加え泡立てます。

ラム酒 小さじ1を加え混ぜ合わせます。

細かくしたプラリネを加え混ぜ合わせます。

プラリネクリームをサンドして完成です。