小麦粉50gと、ベーキングパウダー小さじ1/2を混ぜて、ふるって置きます。

セルクルにクッキングシートを敷いて置きます。

玉子Ｌ2個を、卵黄と卵白に分けて置きます。

メレンゲを作ります。
卵白2コ分を泡立てます。

途中で、砂糖30gを加え、ツンと角が立つまで、しっかり泡立てます。

卵黄1コへ牛乳50ccを加え混ぜます。

ふるって置いた粉類(小麦粉 ベーキングパウダー)を、2回に分けて加え混ぜ合わせます。

生地とメレンゲを、それぞれ半々に分けます。
2回に分け、焼く直前に生地とメレンゲを合わせます。

2回目の生地を合わせる際に、メレンゲを泡立て直し、弾力のあるメレンゲにしてから、生地と合わせます。

フライパンへ油を引き、セルクルを置き、生地を流し込みます

フタをして、弱火で5〜6分焼きます。

ひっくり返します。

裏返してフタをしたら、4〜5分焼きます。

セルクルと、クッキングシートを外します。

マスカルポーネクリームを作ります。
生クリーム50gへ砂糖10を加え、7分立てにします。

マスカルポーネ50gを加え混ぜ合わせます。

パンケーキの上にマスカルポーネクリームを乗せます。

マスカルポーネに付いているエスプレッソソースを、ぐるぐると円を描くようにかけます、

竹ぐしで、中央から外側へ線を6本引きます。

竹ぐしで引いた溝に、エスプレッソを流すように、線を描きます。

トッピングに、かぼ茶巾 ソフトクリームの上だけをおばけに見立てて飾りました。