ホタテ貝柱４ケを半分にカットし（計８個）、塩こしょう、小麦粉の順番で味付けする。

フライパンで焦げ目がつくまで全面焼く。※別のフライパンで酒を少々入れて、煮きるまで待つ。

煮切り終わった酒とホタテ貝柱、バター、濃口醤油を合わせ、味がなじむまで炒める。

最後にキャベツ、大葉を置き、味がなじんだホタテ貝柱を添える。上にネギをのせ、レモンを添えて完成。