下準備
①ほうれん草を茹でる
②ペンネを茹でた後、オリーブオイルをかける。その後、クレソルやバジル等、ハーブをまぶす。

フライパンにバターを入れ、みじん切りにした玉ねぎを炒める。

玉ねぎが透き通ってきたら、米粉を入れ、満遍なく混ぜる。

火を消し、3のフライパンに少しずつ豆乳を入れ、混ぜていく。米粉と豆乳が混ざったら火にかけ、とろみが出るまで混ぜる。

グラタン皿に1を入れ、4の半量をかけてなじませる。

残ったベシャメルソースを5の皿の上にかけ、パン粉をふりかける。その上にバターを乗せる。

250度のオーブンで5〜10分焼く。