ティーバッグから茶葉を取り出し、牛乳・生クリームと一緒に鍋に入れ沸騰直前で火を消し5分くらい蒸らしておく

蒸らしてこした中から50gをボウルに入れ湯煎しながらホワイトチョコも入れ溶かす。
(こして入る茶葉はそのまま使う)

ホワイトチョコが溶けたら湯煎から外し、卵黄を入れ混ぜ、ふるった薄力粉も入れ混ぜておく。

泡が消えないように優しく混ぜ合わせ、ツヤっと滑らかな生地になれば天板に流す

焼成時間などはオーブンによって調節して下さい
表面の生地を触ってついてこなければ焼きあがり

15㎝セルクルに10㎝高さのムースフィルム、底はアルミホイルで覆っておく
生地の粗熱が取れたら、カットして型にセットする

スポンジの側面は高さ3~3.5㎝くらいとれます
先に側面をセットしてから底をはめると綺麗な仕上がりになりますょ

【ミルクティーチーズムース生地】
ティーバッグから茶葉を出し、鍋に★を入れ弱火にかけ沸騰直前で火を消し5分くらい蒸らす

クリームチーズは冷蔵庫から出し、柔らかくし砂糖40gと一緒に混ぜクリーム状にする。

卵黄と残りの砂糖30gを白っぽくなるまですり混ぜ、⑮をこした紅茶液と混ぜ合わせ鍋に入れて弱火にかける

たえず混ぜながらトロっとしてきたら火を消し、こしながらクリーム状にしたクリームチーズと少しずつダマにならないように混ぜる

6分立てにした生クリームと合わせ、クリーミィーな生地にする
準備しておいた⑭のスポンジの中に流し入れる

表面を綺麗にならす
冷蔵庫で冷やし固める

アガーが完全に溶けたら火を消し粗熱をとる
冷やし固めた㉒の上に、カットした桃を並べ、アガー液を流す
液の量は調節すること

半日ぐらい冷蔵庫でよーく冷やし固めたら出来上がり
型を外す時は、まわりを少しだけ温めると綺麗に外せます

紅茶リキュールはこれを使いました。
入れると香りも良くてより美味しいです

型を外すとこんな感じ♪

完成ver.

カットver.