玉ねぎ、長ネギはみじん切り。青唐辛子は輪切りにしておきます。

鍋にサラダ油、長ネギ、玉ネギ、ニンニク、を加えて2〜3分中火にかけます。香りが出たらお皿に移しておきます。

鍋に砂糖、みりん、酒、水飴、ザラメを入れて強火にかけます。カラメル状にしてしください。

更に醤油を加えます。醤油が焦げて、糖類が飴状になりますが大丈夫です。水を加えて3分くらい強火にかけます。

オイスターソース、炒めた玉ねぎと長ネギ、生の青唐辛子、韓国唐辛子を加えて強火で3〜4分。酢を加えて一煮立ちさせます。

粗熱が取れたらしょうが、白ごま、ごま油、胡椒を加えて、冷めたら清潔な保存容器に移します。

冷蔵庫保存で1週間を目処に使い切って下さい。

ジンギスカンにする場合は、生ラムに擦り下ろしりんご、タレを加えて揉み込み冷蔵庫で1日休ませ、焼いて召し上がって下さい。

基本的には焼肉のタレですが冷奴、南蛮漬け、唐揚げの味付け、唐揚げの上にかけても美味しく召し上がれます。

唐揚げにネギダレに薄い輪切りの長ネギをたっぷり加えて漬け込んだ南蛮漬けがおばばの十八番でした。

辛いのが苦手な方は青唐辛子、韓国唐辛子を減らして下さい。