豚レバースライスは流水で血を洗い流して氷水でしめた後、ざるにあけて水を切る。

○(料理酒、だし醤油)を合わせたボウルに豚レバースライスを入れ、冷蔵庫に30分位置いておく。

ニラ1束を5cm幅にカットし、豆苗を1/2カットにしておく。

炒めた野菜(もやし、豆苗、ニラ)は一度お皿にあけ、再度サラダ油大さじ1をひく。

冷蔵庫に入れておいた浸け液に入ったレバーを一度水切りし、☆片栗粉と和える。

片栗粉とレバーが絡まったら、⑤で用意しておいたフライパンでレバーを火が通るまで炒める。

レバーに十分火が通ったら、先に炒めておいた野菜と調味料◎を加えてさらに炒める。

調味料が食材に馴染んだら完成。