夏野菜の冷製パスタ（長野県バージョン）
冷蔵庫に溢れていた夏野菜の消費を兼ねて、野菜タップリの冷製パスタです。
このレシピの生い立ち
松本市翁堂の野菜（サラダ？）パスタを懐かしみながら作ってみました。オリジナルには茹で野菜は無く、トマトなど入っており、ドレッシングでしたが、
当方は冷蔵庫の夏野菜類を消費する為、茹でて嵩を減らしてます。
タップリ野菜を摂れました。
夏野菜の冷製パスタ（長野県バージョン）
冷蔵庫に溢れていた夏野菜の消費を兼ねて、野菜タップリの冷製パスタです。
このレシピの生い立ち
松本市翁堂の野菜（サラダ？）パスタを懐かしみながら作ってみました。オリジナルには茹で野菜は無く、トマトなど入っており、ドレッシングでしたが、
当方は冷蔵庫の夏野菜類を消費する為、茹でて嵩を減らしてます。
タップリ野菜を摂れました。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスは縦に半分で薄切り
ピーマンは細切り
水に晒して灰汁を取ってから塩もみ
盛り付け前に水洗いをして水切（絞りました） - 2
生葱を５ｃｍの長さで白鬚切り
玉葱は細切り - 3
インゲンはヘタを取る
白シメジ 石突きを切ってばらし、半分に割く
平茸 細切り - 4
インゲンを茹でザルに上げる
白シメジ、平茸と順番に鍋で茹でる（湯勿体なく使い廻し）
生葱、玉葱を入れたザルに掛けて湯通し - 5
上記のキノコ類と混ぜて流水に晒して冷却
そのまま水切り（絞りました） - 6
鍋にタッブリのお湯を沸かしてバラ肉を茹で上げ
- 7
パスタを茹で上げ、流水で冷却、水切り
- 8
レタスを洗い手でちぎって食べやすい大きさに
- 9
材料も器も、それぞれ冷蔵庫、冷凍庫で冷却すると冷感が増加
特にレタスはパリパリになります。 - 10
妥協できる温度か時間で盛り付け
大皿に盛り付けて取り分けると様々に味を楽しめます。 -
- 11
冷しゃぶドレッシングで頂きます。
ゆずポンなどでもサッパリ頂けますので、タレは皆様試してみて下さい。 -
コツ・ポイント
出来る限り水分を絞ると食べる時の味が薄まらず、またタップリと野菜を摂れます。
ゆず七味（八幡屋磯五郎推し）を振ると味が増しました。
野菜も器も、冷凍庫／冷蔵庫で短時間でも冷やすとパリパリ・詰めたく頂けます。
レタス今年は高騰で無くても・・
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