ヒラツメガニは真っぷたつに切る(小ぶりであればそのままでも)。ボウルなどに入れて調味料と薄力粉をまぶす。

フライパンなどに油を入れて火にかけ、温まる前に１を入れる。弱火で軽く泡立つくらいの温度をキープし１５分ほど揚げる。

殻がパリパリになった強火にしてシュワシュワしてきたらさらに１分ほど揚げてカリッとさせる。
油を切っ盛り付け完成。