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アガーでとろりん杏仁豆腐
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アガーでとろりん杏仁豆腐-レシピのメイン写真

アガーでとろりん杏仁豆腐

ちみぷぅ
ちみぷぅ @cook_40139933

とろんととろける杏仁豆腐
このレシピの生い立ち
ゼリーはゼラチンよりもアガーで作る方が好きで杏仁豆腐は寒天が主流だけどアガーでもできるんじゃないかと思って

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ちみぷぅ
ちみぷぅ @cook_40139933

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材料

プリンカップ4個分
  1. 杏仁霜 30g
  2. 砂糖 20g
  3. アガー 6g
  4. 牛乳 350cc
  5. 水 150cc
  6. 洋酒 小さじ1/2
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作り方

  1. 1

    鍋に杏仁霜、砂糖、アガーを入れて泡立て器で混ぜ、少しずつ水を加える

  2. 2

    水が全部入ったら中火で沸騰するまで加熱し、沸騰したら弱火にして3分

  3. 3

    そこに牛乳を入れて沸騰直前まで温める（絶えず混ぜ続ける）

  4. 4

    こしてから氷水でとろみがつくまで冷やし、洋酒を加えて型に流し入れる

コツ・ポイント

ダマにならないようにアガーは砂糖とあらかじめ混ぜること、そして沸騰させることが固まるための必須ポイントです

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ちみぷぅ
ちみぷぅ @cook_40139933
2020/09/24 12:25に公開
なんちゃって料理がよく登場します。
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