高野豆腐は戻してよく洗って、水気をしっかりと絞って、一口大に切ります。

昆布と椎茸はもどしたら、戻し汁を取っておきます。
椎茸は石づきを取って一口大に、昆布は1〜1.5cm角に切ります。

戻し汁(足りない時は水も)と高野豆腐・昆布・椎茸を入れて火にかけ、沸騰してきたら、砂糖を加えて煮立てます。

砂糖が溶けて全体になじんでから、しょうゆ・みりんを加えて、5分ほど煮たら、火を止めて、味を含ませます。