玉葱醤油漬
まるごと１個の玉葱の漬物です！ピリっとシャリッと甘い！美味しいですよー！
このレシピの生い立ち
美味しい完熟玉葱を入手したので、美味しさを閉じ込める漬物にしてみました。
漬け込みから1ヶ月を過ぎると、単品で食べるには味が濃いと思いますが、親子丼や炒め物に使えば、アレンジ自在です！
玉葱醤油漬
まるごと１個の玉葱の漬物です！ピリっとシャリッと甘い！美味しいですよー！
このレシピの生い立ち
美味しい完熟玉葱を入手したので、美味しさを閉じ込める漬物にしてみました。
漬け込みから1ヶ月を過ぎると、単品で食べるには味が濃いと思いますが、親子丼や炒め物に使えば、アレンジ自在です！
アプリでひらく作り方
- 1
玉葱の頭と根を切り落とし、外皮をむきます。
-
- 2
上部から十文字に切り込みを入れます。
下は1/3ほど残して、バラバラにならないようにします。 -
- 3
玉葱を天日干しします。切り口が乾いて広がってきます。
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- 4
漬け液は小鍋で作ります。ざらめ糖・醤油・みりん・顆粒だしを煮立てます。吹きこぼれないように注意！
- 5
玉葱を転がせるくらいの鍋を用意して、玉葱を入れます。
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- 6
漬け液が熱いうちに、玉葱に回しかけます。落とし蓋をして、3時間漬け込みます。途中1〜2回、玉葱を転がしてください。
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- 7
3時間後、漬け液を小鍋に戻します。玉葱まで転落しないように、落とし蓋(または一回り小さく平らな鍋蓋)で抑えましょう！
-
- 8
漬け液を温め直します。熱いうちに玉葱に回しかけ、落とし蓋をして3時間漬け込みます。途中1〜2回、玉葱を転がしてください。
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- 9
3時間たったら、漬け液を小鍋に戻します。酢・唐辛子を加え、煮立てます。
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- 10
液が熱いうちに、玉葱に回しかけます。
粗熱が取れるまで、漬け込みます。 -
- 11
粗熱が取れたら、
密閉できる袋に移して、冷凍庫で漬け込みます。 -
- 12
漬け込み3日目から食べ頃。
よく浸かっています！ -
コツ・ポイント
玉葱は４等分に切っても構わないのですが、まるごと１個のほうがインパクトあり！
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