なすは1.5cmぐらいの斜め切りにします。ししとうは縦半分に切って種を取り除き、ミョウガは粗くスライス、大葉も刻みます。

フライパンにサラダ油とごま油を熱したらなすとししとうを加えて少し油が馴染む程度に炒めます。

ボウルに味噌、砂糖、みりん、酒を混ぜ合わせておきます。

フライパンに3の調味料を加えて絡めながらミョウガと大葉を加えて混ぜ合わせたら出来上がりです♪

器に盛り付けたらいりごまをちらして出来上がりです。