棒寒天★梅シロップでしとやかな梅ゼリー
敬遠しがちな棒寒天。でも実は簡単！レモンのお陰でほんの少し酸味を感じながら程よい甘さ。これは売ってない味だ！手作り最高♫
このレシピの生い立ち
寒天が流行った時に買った棒寒天が余っていたので！
どれだけシロップを入れたらいいのかと悩んでいる方も多いはず。
私のお菓子の甘みの基本は、
美味しく感じるギリギリの甘さ。
程よい爽やかな酸味も手作りならではです(^^)◎
棒寒天★梅シロップでしとやかな梅ゼリー
敬遠しがちな棒寒天。でも実は簡単！レモンのお陰でほんの少し酸味を感じながら程よい甘さ。これは売ってない味だ！手作り最高♫
このレシピの生い立ち
寒天が流行った時に買った棒寒天が余っていたので！
どれだけシロップを入れたらいいのかと悩んでいる方も多いはず。
私のお菓子の甘みの基本は、
美味しく感じるギリギリの甘さ。
程よい爽やかな酸味も手作りならではです(^^)◎
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『棒寒天』人気検索TOP10入りしました！
2021.6.16 -
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この棒寒天を使用。
※粉寒天や糸寒天を使う方は、色んな寒天の使い方＆コーヒーゼリーを見てね。レシピID: 20731388 -
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寒天をよく水で洗い、分量外の水に浸け、ふやかしておく(2時間)
※外出し5時間浸けたものでも作ったが2時間と同様の出来。 -
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水を沸騰させ、よく絞って小さくちぎった寒天を入れ、塊が消えるまで弱火で混ぜながら煮る。3〜5分
※写真下…寒天入れた直後 -
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きれいに煮溶けたら、火から下ろし、少し冷まし(10分)、シロップや蜂蜜を加え、ポッカレモンも加え混ぜる。
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※ここで好みの甘さになるよう、味見してシロップ等を増減してね。
本日は梅の実を甘く煮た汁も入れました。
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容器に梅の実を入れ、⑥を流し入れ、冷蔵庫へ。
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1時間ちょっとで完全に固まります。
ただ1時間では冷たさはまだ足りないかも。※写真は1時間15分後。
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水600、梅の甘煮汁200、ポッカレモン大さじ1→甘さ控えめ、酸味少し強めでちょっとボヤけた味でした。
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みかん缶で作ったみかんゼリーも掲載中！
レシピID: 20749345 -
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※ゼラチンとはまた食感が違い、寒天を使うと爽やかで高級感が出ます。和菓子屋さんのゼリーといった感じ♡
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(自分用メモ→ら⑪)
コツ・ポイント
●寒天の浸し時間が短かった場合→長く煮れば溶けます。
●自家製シロップ(私のは甘さ控えめ)は甘さもそれぞれなので入れる量は調整してね
●シロップは180ccくらい入れればあとは蜂蜜や砂糖でカバーしても！
●棒寒天1本 : 水500ccが基本
つくれぽ
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