りんごは洗い、皮つきのまま3mm程のみじん切りにする。レモン汁を入れ、全体に絡める。

別のボウルに☆を合わせ、よく混ぜる。

すべての材料を鍋に入れ、木べらでかき混ぜながら、全体に粘り気がでて、のり状になるまで加熱する。

ぬらしたスプーン2本で、一口大に丸めて冷水に入れる。

ザルにあげて軽く水気を切り、器に盛る。