グルクンは解凍して、キッチンペーパーで水気を取って片栗粉をまぶしておく。

Ａを合わせて南蛮酢を作る。

胡瓜は薄い輪切りにし、塩もみして水気を絞る。人参はスライサーで千切り、玉ねぎは薄切り、トマトは角切りにする。

フライパンに油を多めに入れて中火にかけて熱する。グルクンの皮面を下にして焼く。

ひっくり返し、フライパンを傾けながら揚げ焼きにする。

南蛮酢に焼いたグルクンと、３の野菜を加える。

ざっくり混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしていただく。