酒、醤油、和風顆粒だし、おろし生姜、砂糖を袋に入れ混ぜる。切った肉を加え揉み込み冷蔵庫で30分以上おく。

袋に小麦粉をいれ空気を含ませ①にまぶす。しっかりまぶした後、片栗粉を入れ再度まぶす。

2度揚げする。